私の梅干作りです!

毎年作り続けている私の梅干作りです。
今年で15年目です。

いつも、和歌山県の南高梅を使っています。
今年はお店で梅を選ぶにも、何故か、かなりの品薄状態でした。
スタートしたのが6月16日でしたので例年と同じです。

最近は若い人たちから梅干を作ることにあまり関心度が無く、作ってみたいの声が
聞こえてきません。
日本の食文化ですから作ることに是非ともトライしてほしいです。
私流は相変わらず昔からの、家庭で作る方法ですが塩分はかなり少なめです。
梅の重さに対して6.5％から7％の塩分です。
梅を熟してから、スタートしましたので梅酢の上がり具合が、良く今の所は順調です。
これから先、新鮮な良質の赤紫蘇が出てきたら塩もみして、梅酢の梅と混ぜ合わせ、
梅雨明けまで寝かせます。
その後はザルに並べて太陽の下で干します。
まだ、まだ工程は残っています。

昨年のもの、まだ少しありますが美味しいです！





　　　　梅のサイズは3Lで５キロを用意しました。和歌山県の南高梅です。











　　梅の重さの２番が重しとなります。　塩が少なめでも数日間で梅酢は上がってきます。

ご飯です！

梅雨の季節に入りました。
雨は一日降り続けております。
家の前にある木々の葉が揺れ、深緑色が美しいです。
赤色の花がポイントになります。

ここの所全くブログが書けませんでした。
もう、これまでかしら？と思いつつもまた復活しています。
毎日はお料理をデータ化出来ませんが最近に作ったメニューです。
春はタケノコや山菜が地方から何回か届いて、とても健康的な
メニューを沢山作りました。



　　　　　このデータはフィリピンのタガイタイの欧米スタイルのレストランです。
　　　　　雨が降るといつもここでの想い出がよみがえります。



　　　　　


　　　　　パンにはこの白身魚の包み焼きがとても合います。白ワインとどうぞ。
　　　　　簡単なので良く作ります。





　　　　　沢山の山菜は体の毒素を全て出してくれ、一年に一度は必要な食材です。






　
　　　　　　　　

　　　　　　ちりめんじゃこはストック出来る保存食です。　　　　　
　　　　　　あったかいご飯に美味しいです。